Περιγραφή
Ένα Grand Cru της Κορέας που έχει γίνει απαραίτητο
Ο Cho Yun-Seok, ένας πραγματικός μάγος του τσαγιού, δημιουργεί κάθε χρόνο αυτό το εξαιρετικό Grand Cru. Το Jukro, το όνομα του οποίου μπορεί να μεταφραστεί ως «δροσιά των μπαμπού», συλλέγεται τον Μάιο στα υψίπεδα του Jirisan, που σημαίνει «βουνό των παράξενων και σοφών ανθρώπων». Αφού οξειδωθούν και στεγνώσουν απαλά, τα φύλλα αναπτύσσουν εξαιρετικές νότες που δεν ξεχνιούνται ποτέ.
Αυτός ο τσάι αναδύει αρώματα κακάου με σπάνια ακρίβεια και ένταση, που εξελίσσονται σε νότες καραμέλας και βανίλιας. Μια γευστική απόλαυση!
Ο κύριος Cho, ένας παθιασμένος παραγωγός
Η ιστορία αυτής της οικογενειακής φυτείας ξεκίνησε τη δεκαετία του ’70, όταν οι παππούδες του κυρίου Cho απέκτησαν την άδεια παραγωγής και εμπορίας τσαγιού.
Εκπαιδεύτηκαν στην Οίτα της Ιαπωνίας για να μάθουν να καλλιεργούν, να συγκομίζουν και να παράγουν τσάι. Χάρη σε αυτή την πλούσια εμπειρία, οι παππούδες του κ. Cho έμαθαν και μετέδωσαν τα μυστικά της παραγωγής πράσινου τσαγιού στους νεότερους της οικογένειας. Ο Cho Yun-Seok, με την πλούσια τεχνογνωσία τριών γενεών, είναι σήμερα επικεφαλής της οικογενειακής φυτείας. Έχει επωφεληθεί από την εμπειρία των προγόνων του, ενώ παράλληλα ακολουθεί τον δικό του δρόμο. Μετά τις σπουδές του, δοκίμασε για πρώτη φορά στην ιστορία της φυτείας την παραγωγή μαύρου τσαγιού. Η έκπληξή του ήταν τεράστια όταν ανακάλυψε το αποτέλεσμα της δουλειάς του: το τσάι του είχε πολύ έντονο άρωμα κακάου! Έτσι γεννήθηκε ο Jukro του κ. Cho.
Σήμερα, αυτός ο τσάι είναι τόσο διάσημος που έδωσε το όνομά του στη φυτεία, η οποία βρίσκεται στο Hadong, στο νότιο τμήμα της χώρας, μία από τις πιο φημισμένες περιοχές καλλιέργειας τσαγιού.
Περισσότερες πληροφορίες
Για να μάθετε περισσότερα, ανακαλύψτε το επεισόδιο αφιερωμένο στο Jukro του podcast «Un thé, un voyage» (Ένα τσάι, ένα ταξίδι) καθώς και το άρθρο για αυτό το Grand Cru του blog Chercheur de Thé. Γνωρίστε επίσης τον κύριο Cho μαζί με τη Master Tea Sommelier Manuéla στη σελίδα 6 του περιοδικού Bruits de Palais n°90 .
Χαρακτηριστικά
- Προέλευση:
- Hadong, Νότια Κορέα
- Χρώμα:
- Μαύρο τσάι
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Ξηρό φύλλο
Εμφάνιση: λεπτά φύλλα, απαλά τυλιγμένα
Ρόφημα
Χρώμα: κεχριμπαρένιο
Υφή στο στόμα: κρεμώδης, μεγάλη πληρότητα
Σημειώσεις: έντονο κακάο, βανίλια, καραμέλα, μέλι, μαγειρεμένα φρούτα, λουλουδάτο
Προτάσεις παρασκευής
Παρασκευάστε αυτόν τον τσάι ζεστό:
Στο σετ γευσιγνωσίας ή σε τσαγιέρα : 4 λεπτά σε νερό 90°C.
Στο gong fu cha : εγχύσεις 30-40 δευτερολέπτων.
Προετοιμασία αυτού του παγωμένου τσαγιού:
Στο τσαγιέρα ή σε καράφα : εγχύστε 8 g τσαγιού σε 50 cl νερού σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Οδηγίες διαλογής
Όλες οι συσκευασίες, είτε είναι ανακυκλώσιμες είτε όχι, πρέπει να τοποθετούνται στον κάδο διαλογής.
Grand Cru: η γεύση του εξαιρετικού
Σπάνια και εφήμερα, τα Grand Crus Palais des Thés είναι το αποτέλεσμα της αλχημείας μεταξύ μιας ποικιλίας τσαγιού, ενός εδάφους και του ταλέντου ενός τεχνίτη-παραγωγού. Προερχόμενα από τους πιο φημισμένους κήπους, συλλεγμένα και επεξεργασμένα με πάθος, τα Grand Crus μας έχουν μοναδική γευστική προσωπικότητα, που αποκαλύπτει όλη τη λεπτότητα της προέλευσής τους.
