Περιγραφή
Αυτό το ματέ από τη Βραζιλία είναι ιδιαίτερα στρογγυλό, φρέσκο, με πολύ απαλές φυτικές νότες. Το αρωματικό του προφίλ και το ιδιαίτερο μέγεθος των φύλλων του το καθιστούν ιδανικό για παραδοσιακή κατανάλωση σε καλέμπα .
Το ματέ είναι ένα αφέψημα που προέρχεται από τη Νότια Αμερική, γνωστό και ως «Chimarrão» ή «τσάι των Ιησουιτών». Το όνομά του προέρχεται από την κέτσουα «mathi» και αναφέρεται στην κοίλη και αποξηραμένη κολοκύθα που σχηματίζει μια καλέμπα στην οποία καταναλώνεται παραδοσιακά. Παράγεται από ένα δέντρο, το yerba maté, που ανήκει στην οικογένεια των πρίμων. Το δέντρο αυτό, που κατάγεται από τη Νότια Αμερική, καλλιεργείται σε τέσσερις χώρες: την Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Ουρουγουάη. Για να αναπτυχθεί, χρειάζεται υποτροπικό κλίμα, υγρασία και πολύ ήλιο. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα θερμαίνονται για να σταματήσει η οξείδωση, στη συνέχεια τεμαχίζονται και αποθηκεύονται για μερικούς μήνες για να αποκτήσουν μεγαλύτερη αρωματική συγκέντρωση. Στη συνέχεια, τα φύλλα διαλέγονται και αναμιγνύονται για να επιτευχθεί η επιθυμητή ποιότητα (με ή χωρίς μίσχους / μεγάλα ή μικρά φύλλα κ.λπ.).
Αρχικά, αποτελούσε το βασικό συστατικό της διατροφής των Ινδιάνων Γκουαράνι λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Φυσικά τονωτικό και ευεργετικό χάρη στην παρουσία καφεΐνης και μετάλλων στα φύλλα του, το ματέ είναι το ιδανικό ρόφημα για την αποκατάσταση μετά την άσκηση.
Αυτό το ματέ προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια και έχει πιστοποιηθεί από την Ecocert , έναν ανεξάρτητο εγκεκριμένο οργανισμό ελέγχου.
Ερασιτέχνης, γνώστης; Προτιμήστε τη συσκευασία των 200 g, καθώς το ματέ εξαντλείται γρήγορα: μέχρι και αρκετές κουταλιές την ημέρα για παραδοσιακή απόλαυση όλη την ημέρα!
Ο μύθος του ματέ
Υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από το ματέ. Ένας από τους πιο διάσημους είναι μια ιστορία των Γκουαράνι. Ο μύθος λέει ότι ο θεός Tupú, συγκινημένος από τη φροντίδα που έδειχνε μια νεαρή κοπέλα στον άρρωστο πατέρα της, της πρόσφερε ένα φυτό με μαγικές ιδιότητες: το Yerba Maté. Γιατί τα φύλλα αυτού του δέντρου έχουν δύο ιδιότητες: να θεραπεύουν τους ανθρώπους και να διώχνουν το αίσθημα της μοναξιάς από τις καρδιές. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: για να ανταμείψει την καλοσύνη της, ο θεός ανέβασε τη νεαρή κοπέλα στο επίπεδο της θεάς, και αυτή έγινε η Caa-Yarí, η θεά προστάτιδα του ματέ.
Όπως και το τσάι, αυτό το πολύτιμο αμερικανικό φυτό θεωρείται θεϊκό δώρο. Η θεραπεία του πατέρα από τα χέρια αυτής που θα γίνει η θεά Caa-Yarí συμβολίζει τα οφέλη του Yerba Maté.
Η γενναιοδωρία αυτής της νεαρής γυναίκας συμβολίζει επίσης την ανθρώπινη αδελφοσύνη που βρίσκεται στην καρδιά της γεύσης του ματέ, αυτού του φιλικού ποτού που μοιράζεται.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Λικέρ
- Χρώμα: ανοιχτό χρυσό
- Υφή στο στόμα: μεταξένια
- Γεύσεις: γλυκιά
- Αρώματα: ματέ με φρέσκες φυτικές νότες
Προτάσεις παρασκευής
Η παραδοσιακή παρασκευή σε καλέμπα ονομάζεται «ματέ Cebado». Πρόκειται για ένα πραγματικό τελετουργικό στη Νότια Αμερική. Το ματέ μοιράζεται παραδοσιακά μεταξύ φίλων που κάθονται σε κύκλο και περνάνε μεταξύ τους την καλέμπα. Το πρώτο mate το πίνει ο Cebador (αυτός που προετοιμάζει το mate Cebado), καθώς αυτή η πρώτη προετοιμασία του επιτρέπει να ελέγξει τη σωστή θερμοκρασία του νερού και τη σωστή δοσολογία.
Πέρα από την ισχυρή πολιτιστική του ρίζα, αυτή η προετοιμασία έχει ένα διπλό πλεονέκτημα:
– το γεγονός ότι πίνετε το ματέ σας σε πολύ συμπυκνωμένη μορφή σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως και πιο έντονα όλα τα οφέλη που περιέχονται στα φύλλα.
– αυτή η προετοιμασία επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε τα ίδια φύλλα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και να τα καταναλώνετε μέχρι να εξαντληθεί η γεύση τους. Το ματέ Cebado είναι επομένως οικονομικό.
Για αυτή τη μέθοδο πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια καλέμπα και μια μπομπίλια . Υπάρχουν δύο είδη καλαμποκιών: οι παραδοσιακές καλαμποκιές από κολοκύθα και οι καλαμπόκια κατασκευασμένα από άλλα υλικά εκτός από κολοκύθα . Εάν χρησιμοποιείτε καλαμπόκι από κολοκύθα , θα πρέπει να το καψαλίσετε πριν από την πρώτη δοκιμή του ματέ.
1/ Γεμίστε την καλέμπα σας με 2/3 ματέ.
2/ Αναποδογυρίστε την καλαμπόκι για να πέσει το ματέ από τη μία πλευρά. Σηκώστε την καλέμπα, τοποθετήστε το καπάκι και εισάγετε την μπομπίλια από την άδεια πλευρά.
3/ Προσθέστε νερό που βράζει στους 80°C. Απολαύστε το ματέ όταν το νερό κρυώσει. Επαναλάβετε τις εγχύσεις όσες φορές θέλετε.
Σημείωση: Μερικές σκόνες ματέ μπορεί να περάσουν από το φίλτρο της bombilla κατά την απόλαυση, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό.
Συνταγές & Κοκτέιλ
Μπάρες ενέργειας με ματέ
Μερίδες 1/2
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Δείτε τη συνταγήΟδηγίες διαλογής
Όλες οι συσκευασίες, είτε είναι ανακυκλώσιμες είτε όχι, πρέπει να τοποθετούνται στον κάδο διαλογής.
