Τάρτα τατίν με αχλάδια και τσάι των αστεριών
6 άτομα Επιδόρπιο- μέτρια
- 25 λεπτά
- 35 λεπτά
Συστατικά
- 20 g Thé des Étoiles
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 400 g ζάχαρη άχνη
- 6 αχλάδια
- 1 κίτρινο λεμόνι
- 1 λίτρο νερό
Προετοιμασία
1. Τα αχλάδια
- Ξεφλουδίστε τα 6 αχλάδια.
- Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.
- Αφαιρέστε τον πυρήνα και τα κουκούτσια με ένα κουτάλι παρισιέ ή, αν δεν έχετε, με ένα μικρό κουτάλι.
- Ραντίστε τα με λεμόνι.
- Ρίξτε το νερό και 100 γρ. ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Φέρτε σε βρασμό για να λιώσει η ζάχαρη.
- Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τα φύλλα τσαγιού και τα μισά αχλάδια.
- Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν στο σιρόπι.
2. Η καραμέλα
- Καραμελώστε τα 300 g ζάχαρης χωρίς να προσθέσετε νερό, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, αλλά όχι πολύ σκούρο.
- Ρίξτε την καραμέλα στο κάτω μέρος του ταψιού για ταρτίν.
3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
- Αφαιρέστε τα αχλάδια από το σιρόπι.
- Τοποθετήστε τα αχλάδια σε σχήμα ροζέτας, με την επίπεδη πλευρά προς το ταψί και τις άκρες προς το κέντρο.
- Τοποθετήστε το φύλλο σφολιάτας από πάνω, πιέζοντας καλά τις άκρες.
- Ψήστε στους 180° για 30 έως 35 λεπτά. Η ζύμη φούρνου πρέπει να είναι καλά χρυσαφένια.
- Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το ξεφορμάρετε σε ένα στρογγυλό πιάτο.
Συμβουλή για το σερβίρισμα
Μην περιμένετε πολύ πριν το βγάλετε από το ταψί, γιατί η καραμέλα θα σκληρύνει και δεν θα τρέχει πια. Μπορείτε να φυλάξετε το σιρόπι σε δροσερό μέρος και να το ξαναχρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε άλλα φρούτα. Δείτε όλες τις συνταγές Γλυκιά συνταγήΛίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Συνταγές
Σχετικά άρθρα
