Γαλέτα των βασιλέων με τσάι Hammam Black Leaf

6/8 άτομα Επιδόρπιο

Συστατικά

3 κρόκοι αυγών
50 g ζάχαρη
20 g μαϊζενά
25 cl γάλα
1 βανίλια
10 g Τσάι Hammam Black Leaf + 2 κουταλιές της σούπας για τη φραντζιπάν
90 g μαλακό βούτυρο
100 g ζάχαρη άχνη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (ισοδύναμο με 100 g) + 1 αυγό για να χρωματίσετε το κέικ
100 g αμυγδαλόψιχα
40 g αλεύρι σίτου
2 φύλλα σφολιάτας διαμέτρου 25 cm
Μια πρέζα αλάτι
Ένα φασόλι

Μοιραστείτε στο

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα 3 κρόκους και τη ζάχαρη.
Προσθέστε το κορν φλάουρ στο μείγμα.
Ζεστάνετε τα 25 cl γάλα στους 90°C και αφήστε τα 10 g τσάι σε ένα φίλτρο να εγχυθούν για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το τσάι και βράστε το γάλα με το σπασμένο βανίλια.
Ρίξτε το γάλα στο μείγμα ανακατεύοντας καλά.
Βάλτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Ανακατέψτε τακτικά για να πήξει η κρέμα και στη συνέχεια ρίξτε την σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Καλύψτε με μεμβράνη (δηλαδή η μεμβράνη πρέπει να αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας) πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.
Προσθέστε τα 2 αυγά, το αλεύρι και το αμύγδαλο σε σκόνη. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη.
Προσθέστε 200 γρ. από την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τις δύο κουταλιές της σούπας τσάι και ανακατέψτε.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Τοποθετήστε ένα από τα φύλλα σφολιάτας σε ένα ταψί και τρυπήστε το κάτω μέρος.
Απλώστε τη φραντζιπάν στο κέντρο, αφήνοντας 2 cm περιμετρικά.
Τοποθετήστε το φασόλι στη γέμιση. Βρέξτε το περίγραμμα του δίσκου με ένα πινέλο.
Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω και πιέστε ελαφρά για να κολλήσει στη φραντζιπάν.
Σφραγίστε τα άκρα πιέζοντας με τις άκρες των δακτύλων σας ή με τη βοήθεια μιας πιρουνιάς.
Αλείψτε την πίτα με το τελευταίο αυγό που έχετε χτυπήσει με μια πρέζα αλάτι.
Σχεδιάστε με ένα μαχαίρι σχήματα στην επιφάνεια χωρίς να τρυπήσετε τη ζύμη.
Ψήστε για 40 λεπτά.

Λίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Συνταγές

Σχετικά άρθρα

Post Views: 24