Αναποδογυρισμένο κέικ με εσπεριδοειδή
6 άτομα Επιδόρπιο- μέτριο
- 20 λεπτά
- 35 λεπτά
Συστατικά
- 3 βιολογικά πορτοκάλια χωρίς χημικά
- 3 αυγά
- 120 g αλεύρι σίτου
- 40 g αμυγδαλόψιχα
- 100 g βούτυρο
- 60 g γιαούρτι
- 120 g ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 ροζ γκρέιπφρουτ
- 1 βιολογικό λεμόνι χωρίς φυτοφάρμακα
- 3 πορτοκάλια sanguines
- 80 g ζάχαρη άχνη
- 20 g Vive Le Thé ! βιολογικό
Προετοιμασία
1. Το κέικ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170° και βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα 20 cm
- Κόψτε ένα δίσκο από λαδόκολλα με το μέγεθος της φόρμας και τοποθετήστε τον στο κάτω μέρος για να διευκολύνετε το ξεφόρμασμα
- Πασπαλίστε τη φόρμα με λίγη ζάχαρη άχνη και αφαιρέστε την περίσσεια
- Πλύνετε όλα τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε τη φλούδα από δύο πορτοκάλια
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με τις φλούδες και 10 g τσαγιού
- Στύψτε το χυμό ενός πορτοκαλιού και αφήστε τον στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
- Για το σιρόπι, πιέστε το χυμό των 3 πορτοκαλιών για να φτιάξετε 20 cl.
- Ρίξτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με τη ζάχαρη άχνη και 10 g τσάι.
- Φέρτε σε βρασμό και αφήστε να μειωθεί μέχρι να πάρει τη σύσταση σιροπιού.
- Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να εμποτιστεί. Στραγγίστε και κρατήστε το σιρόπι.
2. Συναρμολόγηση
- Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε λεπτές φέτες με τη φλούδα.
- Επιλέξτε τις πιο όμορφες φέτες. (Με τις υπόλοιπες φέτες μπορείτε να φτιάξετε παγωμένο τσάι με 12 γρ. τσάι, τις φέτες εσπεριδοειδών και 1,5 λίτρο νερό)
- Βουτήξτε γρήγορα τις φέτες στο σιρόπι με το τσάι και τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος του ταψιού πάνω στο χαρτί ψησίματος
- Ρίξτε το 1/3 του σιροπιού πάνω στα φρούτα. Αφήστε το στην άκρη.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αμύγδαλο σε σκόνη.
- Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με το ξύσμα και το τσάι.
- Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι και το λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
- Ρίξτε τα ξηρά συστατικά στο προηγούμενο μείγμα.
- Ανακατέψτε καλά για να έχετε μια ομαλή και ομοιογενή ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί πάνω από τα εσπεριδοειδή
- Ψήστε για 35 λεπτά
- Το κέικ θα φουσκώσει και θα πάρει ελαφρώς χρώμα
- Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεφορμάρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος
- Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι τσαγιού πάνω στο κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστό. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου
Η συμβουλή του σεφ
Για να δώσετε πιο έντονη γεύση στο σιρόπι, αφήστε το τσάι να μουλιάσει μια νύχτα πριν το στραγγίξετε. Δείτε όλες τις συνταγές Γλυκιά συνταγήΛίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Συνταγές
Σχετικά άρθρα
