Καρπάτσιο από τσιπούρα σε στρώση σπανάκι, γαλάκτωμα Genmaicha Yama
Συνταγή των Sylvain Sendra και Carine Baudry, συγγραφείς του βιβλίου «La cuisine au thé» (Η κουζίνα με τσάι).
4 άτομα Πιάτο- μέτριο
- 35 λεπτά
Συστατικά
- 2 φιλέτα τσιπούρας από τον ιχθυοπώλη
- 20 cl κρέμα γάλακτος
- 10 g τσάι Genmaicha Yama βιολογικό
- 2 φύλλα ζελατίνης
- 2 λάιμ Σιφόνι για σαντιγί
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κλωναράκια κόλιανδρο
- 40 g φρέσκο σπανάκι με μικρά φύλλα (μια χούφτα)
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
1. Η γαλάκτωμα Genmaïcha Yama
Βράστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε το τσάι να εμποτιστεί για 1 λεπτό. Αλατίστε, προσθέστε τα φύλλα ζελατίνης που έχετε προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό και στη συνέχεια στύψτε τα. Βάλτε τα σε ένα σιφόνι, προσθέστε 2 φιαλίδια αερίου και αφήστε το στο ψυγείο για να πήξει το μείγμα.2. Το ψάρι
Κόψτε τη χρυσόψαρο σε λεπτές λωρίδες.3. Σερβίρισμα του πιάτου
Τοποθετήστε τις λωρίδες τσιπούρας, προσθέστε το χυμό των 2 λεμονιών και το ξύσμα μισού λεμονιού και στη συνέχεια τα φύλλα σπανάκι στα οποία θα έχετε προσθέσει ελαιόλαδο. Ρίξτε πάνω στα φύλλα το μείγμα με το τσάι Genmaicha Yama βιολογικό και διακοσμήστε με κόλιανδρο.Συμβουλή για τη γευστική απόλαυση
Σερβίρετε με τον ίδιο τσάι, τον Genmaicha Yama βιολογικό . Τα αρώματα του που θυμίζουν πολύ «δημητριακά» θα προσδώσουν πρωτοτυπία σε αυτό το συνδυασμό. Η απαλή υφή του θα συνοδεύσει με ευκολία την τρυφερή υφή του ωμού ψαριού. Δείτε όλες τις συνταγές Αλμυρή συνταγήΛίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Συνταγές
Σχετικά άρθρα
