Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το τσάι μέντας
Αληθινό ποτό-σύμβολο της Μαγκρέμπ, ο τσάι με μέντα έχει γίνει σε λιγότερο από δύο αιώνες μία από τις πιο γνωστές συνταγές τσαγιού στον κόσμο. Το Palais des Thés σας αφηγείται την ιστορία του τσαγιού με μέντα: τις ρίζες του, τα τελετουργικά της παρασκευής του και τις ιδιότητές του. 
Η ιστορία του τσαγιού μέντας
Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για τις ρίζες του τσαγιού μέντας. Ωστόσο, είναι κοινά αποδεκτό ότι ο τσάι από την Κίνα έκανε την πρώτη του εμφάνιση στο Μαρόκο στα μέσα του 19ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, οι Άγγλοι που κυριαρχούσαν στο εμπόριο τσαγιού είδαν τις εξαγωγές τους προς τις σλαβικές χώρες να διακόπτονται λόγω του Κριμαϊκού Πολέμου. Αναζητώντας νέες αγορές για να πουλήσουν τα αποθέματά τους, στράφηκαν προς τα λιμάνια της Ταγγέρης και του Μογκαντόρ. Ο τσάι υιοθετήθηκε γρήγορα από τους Μαροκινούς, οι οποίοι ήδη έπιναν αφεψήματα από αρωματικά φυτά, κυρίως φύλλα μέντας ή αψέντι. Σταδιακά, δημιουργήθηκε ένα τελετουργικό γύρω από αυτό το νέο ρόφημα, το οποίο θεωρήθηκε ως το εθνικό ποτό. Στη συνέχεια, οι νομαδικοί πληθυσμοί των Τουαρέγκ διαδόθηκαν το τσάι μέντας εκτός των μαροκινών συνόρων. Από τότε, το να προσφέρεις τσάι μέντας έχει γίνει σύμβολο φιλοξενίας σε όλη τη Δυτική Αφρική. Από τις μαροκινές του ρίζες , ο τσάι μέντας έχει διατηρήσει μέχρι σήμερα την αυθεντικότητα, την απλότητα και τη φιλικότητα του.Γλυκό ή αλμυρό;
Ο τσάι μέντας μπορεί να απολαυστεί με γλυκά και μπισκότα. Είναι επίσης ένα ιδανικό ρόφημα για να συνοδεύσει αλμυρά πιάτα με ανατολίτικες γεύσεις (κουσκούς, τατζίν…).
Πώς παρασκευάζεται ο τσάι μέντας;
Ο παραδοσιακός τσάι μέντας μπορεί να έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με την οικογένεια, την περιοχή ή τη χώρα στην οποία παρασκευάζεται. Δεν υπάρχει μια τυπική συνταγή για τον τσάι μέντας, αλλά υπάρχουν παραδόσεις. Στην έρημο, η παρασκευή του τσαγιού είναι ελαφρώς διαφορετική και γίνεται με τη χρήση μικρών μεταλλικών τσαγιέρων με σμάλτο. Τοποθετούνται απευθείας στη φωτιά, γεμάτες με τσάι, νερό και ζάχαρη. Όπως και στο Μαρόκο, σερβίρονται τρία διαδοχικά τσάγια: οι Τουαρέγκ λένε ότι το πρώτο είναι δυνατό όπως η ζωή, το δεύτερο καλό όπως ο έρωτας και το τελευταίο γλυκό όπως ο θάνατος. Τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή τσαγιού μέντας είναι βασικά:- αποξηραμένο πράσινο τσάι (κατά προτίμηση ολόκληρα φύλλα) ;
- φρέσκα φύλλα μέντας ;
- βραστό νερό (καθαρό και χωρίς ασβέστιο) ;
- ζάχαρη (κατά προτίμηση σε χοντρά κομμάτια).
- 1. Βάλτε το τσάι στο κάτω μέρος μιας τσαγιέρας αρκετά μεγάλης ώστε τα φύλλα να μπορούν να απλωθούν στο νερό και να εγχυθούν σωστά.
- 2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό πάνω στα φύλλα τσαγιού για να τα πλύνετε και να αφαιρέσετε την πικράδα. Στη συνέχεια, πετάξτε αυτό το πρώτο νερό.
- 3. Προσθέστε τα φύλλα μέντας που έχετε προηγουμένως τσαλακώσει και τη ζάχαρη (τουλάχιστον 15 κομμάτια ανά λίτρο νερού για ένα τσάι μέντας σύμφωνα με την μαροκινή παράδοση!).
- 4. Γεμίστε ξανά την τσαγιέρα με βραστό νερό και αφήστε το να εγχυθεί.
- 5. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα ποτήρι κρατώντας την τσαγιέρα ψηλά για να αφρίσει η ζάχαρη και να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα του τσαγιού.
Ποια είναι τα οφέλη του τσαγιού με μέντα;
Ο τσάι μέντας συνδυάζει τα οφέλη του πράσινου τσαγιού και της μέντας. Είναι πλούσιος σε βιταμίνες, θεΐνη και αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και κατεχίνες):- προστατεύει τον οργανισμό διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα,
- καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για τη γήρανση των κυττάρων,
- διευκολύνει την εντερική λειτουργία·
- έχει τονωτικές ιδιότητες·
- μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου. 1
- Αυξήστε το χρόνο έγχυσης. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια (πάνω από 3 λεπτά), τόσο περισσότερο χρόνο έχουν οι τανίνες (που δίνουν στον τσάι την πικρή γεύση του) να απελευθερωθούν. Αυτές είναι που μειώνουν και επιβραδύνουν την απορρόφηση της καφεΐνης.
- Χρησιμοποιήστε τον τσάι περισσότερες από μία φορές. Από το δεύτερο φλιτζάνι και μετά, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου καφεΐνη.
Ποιοι τσάι να επιλέξετε για να ετοιμάσετε τσάι μέντας;
Το τσάι μέντας παρασκευάζεται πάντα από πράσινο τσάι. Η γλυκύτητα και η φρεσκάδα της μέντας συνδυάζονται τέλεια με τις συχνά πικρές φυτικές νότες του πράσινου τσαγιού. Παραδοσιακά, οι Μαροκινοί χρησιμοποιούν το Gunpowder («πυρίτιδα»), ένα πράσινο τσάι από την Κίνα που οφείλει το όνομά του στα φύλλα του που είναι τυλιγμένα σε μικρές μπάλες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα πράσινα τσάγια, όπως το τσάι Sencha ή το τσάι Matcha . Φυσικά, το καλύτερο είναι να επιλέξετε την ποικιλία πράσινου τσαγιού που προτιμάτε!
Οι συνταγές μας για τσάι μέντας
Η βασική συνταγή για τσάι μέντας είναι απλή. Ωστόσο, είναι δυνατό να προσαρμοστεί ανάλογα με τις παραδόσεις της χώρας, την ώρα της ημέρας ή τις προτιμήσεις του καθενός. Σερβίρεται με πολλή ζάχαρη στο Μαρόκο, ενώ στην Τυνησία συνοδεύεται συχνά με κουκουνάρια. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με φύλλα φασκόμηλου, μερικές σταγόνες άνθη πορτοκαλιού ή μια πινελιά σαφράν. 3 Θέλετε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με βάση το τσάι μέντας; Το Palais des Thés σας προτείνει μια πρωτότυπη συνταγή με βάση το Menthe Glaciale και το Cassis.Τρία βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε για το τσάι με μέντα
- Σύμφωνα με την μαροκινή παράδοση, το τσάι με μέντα μοιράζεται με την οικογένεια, τους φίλους και τους καλεσμένους. Συχνά παρασκευάζεται από τους άνδρες και σερβίρεται τρεις φορές με τα ίδια φύλλα τσαγιού και μέντας.
- Ο πράσινος τσάι με μέντα είναι σύμμαχος της υγείας. Βοηθά στην πέψη και έχει τονωτικές ιδιότητες.
- Το Μαρόκο είναι ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς κινεζικού πράσινου τσαγιού στον κόσμο.
- 1 Ευεργετικές επιδράσεις του πράσινου τσαγιού — Μια ανασκόπηση
- 2 Μέντα
- 3 Η κουζίνα του Μαρόκου Προέλευση και τελετουργική σημασία
Λίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Τεχνικές & τελετουργίες
Σχετικά άρθρα
