Μαδλένες Le Temps Retrouvé
20 μαδλένες Επιδόρπιο- εύκολο
- 45 λεπτά
- 6 έως 8 λεπτά
Για αυτή τη συνταγή, η σεφ ζαχαροπλαστικής θέλησε να βρει την τέλεια ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας της μαδλέν και των λεπτών αρωμάτων αυτής της δημιουργίας, που συνδυάζει μαύρο τσάι Yunnan και καβουρδισμένο πράσινο τσάι από την Ιαπωνία, για ένα γκουρμέ και εκλεπτυσμένο σνακ.
φωτογραφία: Guillaume Czerw Συστατικά
- 45 g γάλα
- 7 g τσάι Le Temps Retrouvé βιολογικό
- 115 g αυγά (ή 3 μικρά αυγά)
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 22 g μέλι ροδόδενδρου
- 45 g γάλα με αρωματικά
- 150 g αλεύρι
- 7 g μπέικιν πάουντερ
- 150 g βούτυρο
Προετοιμασία
Γάλα με άρωμα:- Βράστε το γάλα, προσθέστε 4 g τσαγιού Le Temps Retrouvé bio και αφήστε το να αρωματιστεί για 30 λεπτά.
- Στραγγίστε το αρωματισμένο γάλα για να αφαιρέσετε τα φύλλα τσαγιού.
- Ζυγίστε το στραγγισμένο μείγμα και συμπληρώστε με γάλα μέχρι να φτάσει τα 45 g. Αφήστε το στην άκρη.
Μαδλέν:
- Προσθέστε το μέλι στο χλιαρό αρωματισμένο γάλα. Αφήστε το στην άκρη.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα.
- Θρυμματίστε τα 3 g τσαγιού.
- Λιώστε το βούτυρο (περίπου στους 80°C).
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη. Όταν το μείγμα είναι καλά χτυπημένο, προσθέστε το γάλα με το μέλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τον θρυμματισμένο τσάι και τέλος το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
- Αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βουτυρώστε και αλευρώστε το ταψί για μαδλέν.
- Ανακατέψτε τη ζύμη για να γίνει ομοιογενής.
- Γεμίστε τα καλούπια και ψήστε στους 180°C για 6 έως 8 λεπτά.
Claire Heitzler
«Όταν δοκιμάζω μαδλέν που μόλις βγήκαν από το φούρνο, ξαναζω τις γλυκές αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας!» Δείτε όλες τις συνταγές Εύκολη συνταγή Γλυκιά συνταγήΛίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Συνταγές
Σχετικά άρθρα
