Μαύρο τσάι

Ονομάζεται «κόκκινο τσάι» στην Κίνα λόγω του χάλκινου χρώματος του αφεψήματος του, το μαύρο τσάι έχει την ιδιαιτερότητα να είναι πλήρως οξειδωμένο. Δείτε όλα τα μαύρα τσάγια

Ο μύθος

Ο μύθος λέει ότι τον 17ο αιώνα, ένα φορτίο πράσινου τσαγιού από την Κίνα έφτασε στο Λονδίνο μετά από ένα ιδιαίτερα μακρύ ταξίδι. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, τα κιβώτια μούχλιασαν και τα φύλλα τσαγιού μαύρισαν. Αυτό το τσάι άρεσε πολύ στους Άγγλους, οι οποίοι το σύστησαν αμέσως στους Κινέζους…

Η παραγωγή του μαύρου τσαγιού

Η διαδικασία παραγωγής του κλασικού μαύρου τσαγιού περιλαμβάνει πέντε στάδια. 1. Το μαρασμό : Αυτό το πρώτο στάδιο είναι ζωτικής σημασίας για το τελικό αποτέλεσμα. Επιτρέπει στο φύλλο να χάσει έως και το 50% της υγρασίας του και να ξεκινήσει η διαδικασία της ενζυμικής μετατροπής που είναι απαραίτητη για την οξείδωση. Η συγκομιδή απλώνεται σε πλέγματα που τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία μεταξύ 20°C και 24°C. 2. Το τύλιγμα : Το τύλιγμα του μαύρου τσαγιού διαφέρει από αυτό του πράσινου τσαγιού. Στόχος του δεν είναι να διαμορφώσει το φύλλο, αλλά να σπάσει τα κύτταρά του για να διευκολύνει τις ενζυματικές αντιδράσεις της οξείδωσης. Ελαφρώς τυλιγμένα, τα φύλλα θα δώσουν ένα απαλό τσάι. Αντιθέτως, αν τυλιχτούν έντονα, θα δώσουν ένα πιο δυνατό τσάι.

3. Η οξείδωση : Αφού τυλιχτούν, τα φύλλα μεταφέρονται στην αίθουσα οξείδωσης. Σε αυτούς τους χώρους, η υγρασία είναι 90-95% και η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 20 και 22°C. Ο αερισμός πρέπει να είναι καλός, αποφεύγοντας όμως τα ρεύματα αέρα. Η διάρκεια της οξείδωσης μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 3 ώρες, ανάλογα με την ποιότητα των φύλλων, την εποχή, την περιοχή και το επιθυμητό χρώμα του τσαγιού. 4. Η ξήρανση (ή καβούρδισμα) : Για να σταματήσει η οξείδωση, ο τσάι πρέπει να μεταφερθεί το συντομότερο δυνατό σε υψηλή θερμοκρασία. Το καβούρδισμα γίνεται συνήθως σε μεγάλους κυλινδρικούς ξηραντήρες που θερμαίνουν τα φύλλα σε μέση θερμοκρασία 90°C για 15 έως 20 λεπτά. 5. Η διαλογή : Ο τσάι ταξινομείται αμέσως σε δύο κατηγορίες: σπασμένα φύλλα και ολόκληρα φύλλα. Αφού διαλεγεί, ο τσάι συσκευάζεται.

Η επιλογή μας από μαύρους τσαγιούς

Best-seller .product-image-container-848 { width: 216px; } .product-image-container-848 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Blue of London
Αρωματικό μαύρο τσάι – Εσπεριδοειδή Μαύρο τσάι από το Yunnan σε συνδυασμό με λεπτές νότες περγαμόντου. Σακουλάκι χύμα 100g Σακουλάκια μουσελίνας x20 Μεταλλικό κουτί 100g Σακουλάκι χύμα 500g Σακουλάκι χύμα 1kg Προηγούμενες συσκευασίες Επόμενες συσκευασίες 11,90 € 11,90 € / 100g Προσθήκη Σύντομα διαθέσιμο
Best-seller .product-image-container-843 { width: 216px; } .product-image-container-843 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Chaï Impérial
Αρωματικό μαύρο τσάι – Πικάντικο Λεπτό μαύρο τσάι εμπλουτισμένο με ένα πλούσιο μείγμα μπαχαρικών εμπνευσμένο από την ινδική παράδοση. Φακελάκια μουσελίνας x20 11,70 € 11,70 € / 100g Προσθήκη Σύντομα διαθέσιμο