Τσάι της Ιαπωνίας
Το τσάι, το εθνικό ποτό της χώρας, είναι βαθιά ριζωμένο στην ιαπωνική παράδοση από τον 12ο αιώνα. Το ρόφημα έχει αναδειχθεί σε τέχνη μέσω της τελετής Cha No Yu. Καταναλώνεται επίσης καθημερινά στα εστιατόρια (Bancha, Hojicha). Ανακαλύψτε τα τσάγια της Ιαπωνίας, πράσινα τσάγια με μεγάλη φρεσκάδα. Τα τσάγια μας από την Ιαπωνία 
Μια μακρά παράδοση
Αν και οι απαρχές της ιστορίας του τσαγιού ανάγονται στον 9ο αιώνα, ήταν ο Ιάπωνας δάσκαλος Eisai που εισήγαγε το ρόφημα τον 12ο αιώνα. Έχοντας πάει στην Κίνα για να σπουδάσει τον βουδισμό chan (που αργότερα θα γίνει zen), έφερε μαζί του έναν νέο τρόπο κατανάλωσης του τσαγιού, που αντιστοιχεί στο σημερινό Matcha , ένα πράσινο τσάι σε σκόνη που ανακατεύεται με ζεστό νερό. Αργότερα, ο δάσκαλος του τσαγιού, Sen-no Rikyu (1522-1591), κωδικοποίησε τη σχέση μεταξύ του τσαγιού και του βουδισμού μέσω της τελετής που ονομάζεται Cha No Yu .
Τα εμβληματικά τσάγια
Μπορούμε να διακρίνουμε δύο τύπους τσαγιού. Πρώτον, τα τσάγια σκιάς ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), που προέρχονται από τσαγιές που έχουν καλυφθεί με μουσαμάδες δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Διαφέρουν από τα τσάγια του φωτός ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …) που έχουν επωφεληθεί πλήρως από τον ήλιο. Η συντριπτική πλειοψηφία των τσαγιών που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία είναι πράσινα. Μεταξύ αυτών, τα Sencha αντιπροσωπεύουν το 50% της παραγωγής της χώρας. Επιπλέον, η πρώτη συγκομιδή της άνοιξης (ichibancha) είναι η πιο αναμενόμενη από τους λάτρεις του τσαγιού.Στα εστιατόρια, τα Bancha , οι τελευταίες συγκομιδές του έτους, και τα Hojicha , καβουρδισμένα τσάγια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θεΐνη, προσφέρονται συνήθως κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Τρεις μεγάλες περιοχές παραγωγής
Το ιαπωνικό έδαφος διαφέρει από το «γειτονικό» κινεζικό. Από το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, η χώρα προτίμησε την ποικιλία Yabukita (75% των φυτεμένων τσαγιού), η οποία είναι ανθεκτική στο κλίμα και στα έντομα, αλλά και παραγωγική.Σχεδόν το 70% της ιαπωνικής παραγωγής βρίσκεται στο νότιο τμήμα του αρχιπελάγους. Με 21.000 εκτάρια κήπων, η περιφέρεια Shizuoka παράγει το 45% του ιαπωνικού τσαγιού. Το δροσερό και αυστηρό κλίμα της συμβάλλει στην ποιότητα του Sencha και των άλλων τσαγιών που παράγονται. Στην περιοχή Kyushu, η Kagoshima παρέχει όλα τα είδη πράσινου τσαγιού (22% της χώρας). Το υποτροπικό κλίμα, το ανάγλυφο του εδάφους και οι πολυάριθμες ποικιλίες του επιτρέπουν μια ποικίλη παραγωγή.
Τέλος, η νομαρχία του Κιότο παραμένει η ιστορική κοιτίδα της ιαπωνικής καλλιέργειας τσαγιού (3% της παραγωγής) με τις φυτείες Matcha, Gyokuro και Sencha. Η επιλογή μας Τα τσάγια μας από την Ιαπωνία Δείτε όλες τις χώρες παραγωγής Ιστορία του τσαγιού
Λίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το τσάι
Σχετικά άρθρα
