Τσάι και κινεζική κεραμική
Ιστορικά και πολιτισμικά, το τσάι και η κεραμική είναι στενά συνδεδεμένα. Αυτό αποδεικνύεται από τη μεγάλη ποικιλία φλιτζανιών και τσαγιέρων που συνοδεύουν την κατανάλωση τσαγιού σε όλο τον κόσμο. Το Bruits de Palais σε αυτό το άρθρο σας προσκαλεί να γνωρίσετε καλύτερα την κινεζική κεραμική και τις ιδιαιτερότητές της.
– Άρθρο από το περιοδικό Bruits de Palais 51 – σελίδα 5 –
Η κεραμική, η πρώτη από τις τέχνες της φωτιάς που εμφανίστηκε (πριν από τη μεταλλουργία και την υαλουργία), παραμένει δύσκολο να χρονολογηθεί με ακρίβεια. Πιθανότατα εμφανίστηκε στη Νότια Κίνα μεταξύ του 3ου και του 2ου χιλιετίας π.Χ. Ο όρος αναφέρεται σε αντικείμενα από πηλό που έχουν υποστεί μη αναστρέψιμη μεταμόρφωση κατά τη διάρκεια ψησίματος σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία. Συνήθως, διακρίνονται τρεις μεγάλες κατηγορίες κεραμικών.
Η τερακότα παράγεται από πηλό στον οποίο έχει προστεθεί άμμος και ποτάσα. η τελευταία, που προέρχεται από τέφρα, λειτουργεί ως τήκτης και επιτρέπει τη μείωση της θερμοκρασίας τήξης της κεραμικής. Η θερμοκρασία ψησίματος των αντικειμένων από τερακότα είναι σχετικά χαμηλή και κυμαίνεται μεταξύ 600 και 800 °C. Όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό αργίλου, τόσο πιο σκληρή είναι η τερακότα. Ωστόσο, έχει την τάση να συρρικνώνεται, να παραμορφώνεται και να ραγίζει κατά την ξήρανση και το ψήσιμο.
Το ψαμμίτη είναι ένα κεραμικό υλικό που είναι γενικά πιο σκληρό από το τερακότα, προέρχεται επίσης από άργιλο, αλλά υαλοποιείται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (1.200 έως 1.300 °C) και στο οποίο έχουν προστεθεί ορυκτά υλικά (αστρίτης) για να επιτευχθεί αυτή η υαλοποίηση. Τα πιο διάσημα σκεύη από ψαμμίτη στον κόσμο του τσαγιού είναι τα σκεύη από ψαμμίτη Yi Xing.
Η πορσελάνη δεν είναι μια ποικιλία φυσικού πηλού, αλλά μια οικογένεια σκελετών που συνδυάζουν καολίνη, άστριο και άμμο. Ο καολίνης είναι ένα είδος λευκού και εύθρυπτου πηλού, η πιο γνωστή πηγή του οποίου είναι ο λόφος Gaoling, βόρεια του Jingdezhen, στην Κίνα, από όπου και παίρνει το όνομά του. Η πορσελάνη επιτρέπει την κατασκευή αντικειμένων με πολύ λεπτά και ημιδιαφανή τοιχώματα. Οι πιο ημιδιαφανείς πορσελάνες ψήνονται σε θερμοκρασία μεταξύ 1200°C και 1400°C, αλλά ορισμένες, που περιέχουν περισσότερο καολίνη και λιγότερο τήκτο, χρειάζονται υψηλότερη θερμοκρασία ψησίματος.
Αυτοί οι τρεις τύποι κεραμικών μπορούν να επικαλυφθούν με διάφορους τρόπους.
Το λούστρο, που ονομάζεται επίσης σμάλτο, είναι ένα υλικό που υαλοποιείται και καλύπτει το κεραμικό για να το κάνει πιο σκληρό, αδιάβροχο και κατάλληλο για διακόσμηση. Πολλά γυαλιά κατασκευάζονται από ένα μείγμα πυριτίου και μολύβδου, στο οποίο το μολύβι λειτουργεί ως τήκτης από τους 900°C, επιτρέποντας έτσι το λεγόμενο «εμαγιέ χαμηλής θερμοκρασίας». Για αντικείμενα που προορίζονται για τρόφιμα, και κυρίως για φλιτζάνια τσαγιού, τα γυαλιά κατασκευάζονται χωρίς μόλυβδο, με υποκατάστατα αστρίου, σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία (1200 – 1350°C). Το γυαλί μπορεί να χρωματιστεί με μεταλλικά οξείδια. Τα κύρια είναι το οξείδιο του χαλκού (που δίνει πράσινα, τυρκουάζ ή ακόμα και κόκκινα χρώματα, ανάλογα με τις συνθήκες ψησίματος), το οξείδιο του κοβαλτίου (πιο ή λιγότερο έντονο μπλε) και το οξείδιο του σιδήρου (κόκκινο). Άλλα χρώματα επιτυγχάνονται με χρυσό (ροζ), τιτάνιο (κίτρινο) ή μαγγάνιο (μοβ). Ένα κλασικό παράδειγμα κεραμικής με γυάλισμα υψηλής θερμοκρασίας είναι το σελαδόν. Αυτά τα μεταλλικά οξείδια, υπό την επίδραση της θερμότητας, απελευθερώνονται σε μορφή αερίου και σχηματίζουν φυσαλίδες στην επιφάνεια του κεραμικού αντικειμένου. Κατά την ψύξη, αυτές οι φυσαλίδες οξειδώνονται και αποκτούν διάφορες και τυχαίες αποχρώσεις και μοτίβα, με αποτέλεσμα κάθε κομμάτι υαλοποιημένης κεραμικής να είναι μοναδικό.
Το engobe είναι ένα λεπτό επίχρισμα από πηλό, ακατέργαστο ή αναμεμιγμένο με χρωστικές ουσίες, που εφαρμόζεται στο σώμα του αντικειμένου, για να καλύψει τις ατέλειές του ή να χρησιμεύσει ως φόντο για μια ζωγραφισμένη διακόσμηση. Η μεγάλη διαφορά με το σμάλτο είναι ότι περιέχει πολύ περισσότερο πηλό στη σύνθεσή του, γεγονός που το καθιστά πιο αδιαφανές.
Η κάλυψη είναι επίσης ένα υλικό που μπορεί να υαλοποιηθεί, προορισμένο για την επικάλυψη σκεύων από ψαμμίτη και πορσελάνη. Παράγεται από άστριο αναμεμιγμένο με φυτική τέφρα (ποτάσα). Όπως και το γλάσο, η κάλυψη μπορεί να χρωματιστεί με μεταλλικά οξείδια. Τα μοτίβα που συναντάμε σε αυτές τις καλύψεις είναι το αποτέλεσμα πολλών παραμέτρων: θερμοκρασία ψησίματος, δοσολογία των τυχόν μεταλλικών οξειδίων και, φυσικά, η δεξιοτεχνία των κεραμιστών.
Διαβάστε περισσότεραΑκολουθούν μερικά συνηθισμένα μοτίβα που συναντάμε στην κινεζική κεραμική:
- « Αίμα βοδιού» ή «κόκκινο χαλκού» . Είναι ένα από τα πιο δύσκολα φινιρίσματα: περιβαλλόταν από μυστήριο για αιώνες. Το σμάλτο έχει ένα όμορφο βαθύ κόκκινο χρώμα με ελαφρώς καφέ απόχρωση και μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ψήσιμο χωρίς οξυγόνο, μια ατμόσφαιρα απαραίτητη για την εμφάνιση αυτού του χρώματος.
- «Γούνα λαγού». Το σμάλτο είναι διάστικτο με χρώμα πιο ανοιχτό από το φόντο της κεραμικής, συνήθως σε σκούρους τόνους (από μαύρο έως μπλε της νύχτας, περνώντας από καφέ). Το αποτέλεσμα θυμίζει το τρίχωμα αυτού του ζώου.
- «Μάτι πέρδικας» . Το σμάλτο είναι γυαλιστερό, σκούρο καφέ ή μαύρο με λεπτές, αρκετά κυκλικές κηλίδες, συνήθως χρυσοκάστανο καφέ.
- «Φτερά πέρδικας» . Είναι τα ίδια χρώματα, αλλά με μοτίβο γραμμών.
- «Λεκέδες λαδιού» . Το μαύρο φόντο της κεραμικής είναι διάσπαρτο με στρογγυλά καφέ ή σκουριασμένα σημάδια, με μεταλλικό ή ιριδίζον αποτέλεσμα.
Η κινεζική πορσελάνη είναι φυσικά ο πιο διάσημος τύπος κεραμικής, λόγω της λεπτότητας και της λευκότητάς της. Η εφεύρεσή της χρονολογείται από την δυναστεία των Ανατολικών Χαν (περίπου 25 έως 220 μ.Χ.). Έχουν βρεθεί δοχεία τσαγιού που χρονολογούνται από αυτή την περίοδο, αλλά ήταν κατά τη διάρκεια των επόμενων δυναστειών Τανγκ (618-907) και κυρίως Σονγκ (960-1279) που αυτή η τεχνική αναπτύχθηκε ιδιαίτερα γύρω από τις τέχνες του τσαγιού.
Η Jingdezhen, που βρίσκεται στο βορειοανατολικό τμήμα της επαρχίας Jiangxi, είναι η γενέτειρα της πορσελάνης και παραμένει για όλο τον κόσμο η πρωτεύουσα της πορσελάνης. Φημισμένη για τους γιγαντιαίους κλιβάνους της, οι πρώτες αναφορές για τους οποίους χρονολογούνται από τον 7ο αιώνα μ.Χ., η πόλη είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένη στην παραγωγή κεραμικών αντικειμένων. Η γειτνίαση με σημαντικά λατομεία καολίνης της επέτρεψε να εδραιώσει την υπεροχή της στην κατασκευή πορσελάνης. Επιπλέον, σημαντικές καινοτομίες στους κλιβάνους ψησίματος επέτρεψαν την επίτευξη μιας διαφάνειας και μιας λάμψης τόσο τέλειας, ώστε το Jingdezhen ορίστηκε το 1393 ως έδρα της αυτοκρατορικής διοίκησης της πορσελάνης. Περιτριγυρισμένη από δύο ποτάμια, η πόλη διαθέτει ένα δίκτυο ποταμών που ευνοούσε την ανάπτυξη του εμπορίου της. Τα πλοία φορτωμένα με κεραμικά ανέβαιναν τον μεγαλύτερο ποταμό της χώρας, τον Quin Yin. Επειδή περνούσαν από την πόλη Νανκίν, στο δρόμο για τη Σαγκάη, τα τελικά προϊόντα ονομάζονταν μερικές φορές «πορσελάνη της Νανκίν». Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον οποίο ο όρος αυτός είναι πιο γνωστός στην Ευρώπη από την «πορσελάνη του Jingdezhen». Σήμερα, περίπου δεκαπέντε εργοστάσια κατασκευής πορσελάνης, ένα πανεπιστήμιο κεραμικής και αρκετές χιλιάδες τεχνίτες μαρτυρούν ακόμη τη ζωντάνια αυτού του τομέα στην οικονομία του Jingdezhen.
Όσον αφορά τα σκεύη από ψαμμίτη, η εποχή των Σονγκ χαρακτηρίζεται από την εφεύρεση των σελαδόνων, που κατασκευάζονταν κυρίως στο Λονγκσάν της επαρχίας Ζετζιάνγκ. Πρόκειται για βαριά κεραμικά, μερικές φορές διακοσμημένα, καλυμμένα με λείο ή ραγισμένο σμάλτο, που ξεχωρίζει για την ομοιομορφία του χρώματος του. Τα χρώματα κυμαίνονται από γαλαζοπράσινο (το περίφημο «πράσινο σελαδόν») έως γκρι. Η λεπτότητα και η αίσθηση «βάθους» αυτών των χρωμάτων οφείλονται στην προσεκτική εφαρμογή πολλών στρωμάτων εμαγιέ το ένα πάνω στο άλλο. Από την εποχή των Σονγκ χρονολογούνται επίσης τα πρώτα πήλινα σκεύη Yi Xing, τα οποία ονομάζονται «γυμνά πήλινα σκεύη» επειδή δεν έχουν επικάλυψη ούτε γλάσο.
Διαβάστε περισσότεραΤο Yi Xing είναι μια κινεζική πόλη που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της επαρχίας Jiangsu, 3 ώρες με το τρένο από τη Σαγκάη. Ακόμα και σήμερα, είναι γνωστή για το εξαιρετικό χώμα της, το οποίο οι Κινέζοι αποκαλούν συνήθως «μοβ πηλό» λόγω του μοβ-καφέ χρώματος που παίρνει όταν ψηθεί. Το 70% της οικονομικής δραστηριότητας της πόλης συνδέεται με την εκμετάλλευση και τη μεταποίηση αυτού του πηλού, κυρίως σε τσαγιέρες. Πιο συγκεκριμένα, κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ (1368-1644), οι Κινέζοι άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτόν τον πηλό για την κατασκευή τσαγιερών, την ίδια περίοδο που διαδόθηκε η πρακτική της παρασκευής τσαγιού. Οι τσαγιέρες πάντα ενέπνεαν τους μεγαλύτερους καλλιτέχνες και αποτελούν κατά κάποιον τρόπο την βιτρίνα της δεξιοτεχνίας των αγγειοπλαστών του Yi Xing. Αρχικά ήταν όλες μεγάλου μεγέθους (περίπου 1 λίτρο), αλλά σύντομα συνειδητοποίησαν ότι οι μικρές τσαγιέρες διατηρούσαν και εξέφραζαν καλύτερα τα αρώματα του τσαγιού: γι’ αυτό, παράλληλα με τις μεγάλες παραδοσιακές τσαγιέρες (που πωλούνται κυρίως για εξαγωγή), πολλές τσαγιέρες Yi Xing έχουν συχνά χωρητικότητα μόνο για μία ή δύο κούπες τσαγιού και είναι κατάλληλες για το κινέζικο Gong Fu Cha.
Το χώμα Yi Xing έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πυρίτιο, γεγονός που του προσδίδει πολύ ενδιαφέρουσες ιδιότητες και το καθιστά σαφώς ανώτερο από άλλα εδάφη για την κατασκευή καλής τσαγιέρας. Από τη μία πλευρά, συστέλλεται ελάχιστα, γεγονός που αποτρέπει την παραμόρφωση των αντικειμένων κατά το ψήσιμο και επιτρέπει τη διαμόρφωση τσαγιέρων με ελεγχόμενα σχήματα. Από την άλλη πλευρά, η πορώδητά της είναι πολύ μεγάλη, κάτι που είναι εξαιρετικό για την οξυγόνωση του τσαγιού και επιτρέπει στα αρώματα να εκφραστούν καλύτερα από ό,τι σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο. Τέλος, το χώμα Yi Xing, σε αντίθεση με τα περισσότερα πηλά, δεν είναι κοκκώδες και, ως εκ τούτου, μεταφέρει τη θερμότητα λιγότερο γρήγορα από τα άλλα χώματα: μια τσαγιέρα Yi Xing θα καεί λιγότερο τα χέρια και δεν θα σπάσει όταν περάσει από το κρύο στο ζεστό.
Τσάι & χειροτεχνίαΛίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το τσάι
Σχετικά άρθρα
