Τσάι Oolong
Ονομάζεται μπλε-πράσινο τσάι από τους Κινέζους, το Oolong είναι ένα τσάι του οποίου η οξείδωση έχει διακοπεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Η γκάμα των αρωμάτων του ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον βαθμό οξείδωσής του. Δείτε όλα τα τσάγια Oolong 
Οι δύο κύριοι τύποι Oolong
Συνήθως διακρίνουμε δύο κατηγορίες Oolong:- Τα ελαφρώς οξειδωμένα τσάγια (10%-15% οξείδωση) , που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια μέθοδο που ονομάζεται κινεζική
- Τα έντονα οξειδωμένα τσάγια (60% έως 70%) , που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια μέθοδο που αναπτύχθηκε ειδικά στην Ταϊβάν.
Η παρασκευή των Oolong
Κάθε ημι-οξειδωμένο τσάι πρέπει να υποβληθεί στις ακόλουθες διαδικασίες: 1. Το μαρασμό : Τα φύλλα εκτίθενται για αρκετές ώρες στον ήλιο. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. 2. Η εφίδρωση : Είναι το πιο σημαντικό στάδιο της παρασκευής των τσαγιών Oolong. Σε ένα δωμάτιο που διατηρείται σε θερμοκρασία 22°C έως 25°C με υγρασία περίπου 85%, τα φύλλα αναδεύονται συνεχώς υπό όλο και μεγαλύτερη πίεση. Αυτό επιτρέπει στα αρώματα να αναδυθούν και διευκολύνει την εξάτμιση του νερού. Από τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας εξαρτάται ο τελικός βαθμός οξείδωσης: μια ελαφριά οξείδωση (10% έως 12%) θα δώσει ελαφριά τσάγια με φυτικές γεύσεις, ενώ μια ισχυρή οξείδωση έως και 70% θα παράγει πιο σκούρα και πιο φρουτώδη τσάγια.
3. Η καβουρδίσματος : Αυτή η διαδικασία επιτρέπει τη διακοπή της ενζυμικής αντίδρασης. Πρόκειται για τη θέρμανση των φύλλων σε υψηλή θερμοκρασία σε γουόκ ή σε φούρνους με τύμπανο για μερικά λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το φύλλο δεν είναι εντελώς στεγνό και παραμένει εύπλαστο για να περάσει στο επόμενο στάδιο. 4. Το τύλιγμα : Όπως και για το πράσινο τσάι, το τύλιγμα δίνει το σχήμα του στο φύλλο τσαγιού και επηρεάζει το αρωματικό προφίλ. Συχνά πολύ μεγάλα, τα φύλλα μπορούν απλά να τσαλακωθούν, όπως στην περίπτωση του Shui Xian, ή να τυλιχτούν σε μεγάλες χάντρες, όπως στην περίπτωση του Dong Ding. Τέλος, τα φύλλα στεγνώνουν και συσκευάζονται. Η επιλογή μας από τσάγια Oolong
-
.product-image-container-855 { width: 216px; } .product-image-container-855 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; } Ζήτω οι γιορτές
Αρωματικό πράσινο τσάι και Oolong – Γκουρμέ & Πικάντικα Μείγμα πράσινου τσαγιού και oolong με νότες αμυγδάλου και κανέλας. Σακουλάκι χύδην 100g Σακουλάκια μουσελίνας x20 Μεταλλικό κουτί 100g Σακουλάκι χύδην 500g Σακουλάκι χύμα 1kg Προηγούμενες συσκευασίες Επόμενες συσκευασίες 10,90 € 10,90 € / 100g Προσθήκη Σύντομα διαθέσιμο - .product-image-container-876 { width: 216px; } .product-image-container-876 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Thé des Songes
Αρωματικό Oolong – Φρουτώδης & Λουλουδάτος Ιδανικό για μια χαλαρωτική παύση, αυτό το απολαυστικό oolong με τις λεπτές ξινές νότες είναι εμπλουτισμένο… Σακουλάκι χύμα 100g Σακουλάκια μουσελίνας x20 Μεταλλικό κουτί 100g Σακουλάκι χύμα 500g Σακουλάκι χύμα 1kg Προηγούμενες συσκευασίες Επόμενες συσκευασίες 10,90 € 10,90 € / 100g Προσθήκη Σύντομα διαθέσιμο
Λίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Τα χρώματα του τσαγιού
Σχετικά άρθρα
