Gyokuro από το βράχο του φιδιού

Περιγραφή

Ένα εξαιρετικό ιαπωνικό τσάι σκιάς

Αυτό το τσάι προέρχεται από το Hebizuka, το «λόφο των φιδιών». Αυτό το αγροτεμάχιο που καλλιεργεί ο κ. Nakamura είναι ένα από τα υψηλότερα στην Ιαπωνία. Τα φύλλα συλλέγονται με το χέρι, κάτι που είναι πολύ σπάνιο στην Ιαπωνία. Σύμφωνα με τους μύθους, αυτός ο κήπος είναι διάσπαρτος με βράχους που φιλοξενούν φίδια.

Ένα έντονο gyokuro που χαρακτηρίζεται από μια εξαιρετική λουλουδάτη νότα! Η πυκνή υφή και η γεύση umami το καθιστούν έναν άξιο εκπρόσωπο του καλύτερου της Σιζουόκα.

Περισσότερες πληροφορίες

Για να μάθετε περισσότερα, ανακαλύψτε το επεισόδιο αφιερωμένο στα τσάγια της άνοιξης του podcast «Un thé, un voyage» (Ένα τσάι, ένα ταξίδι) ή διαβάστε το άρθρο αφιερωμένο στα τσάγια σκιάς στο Bruits de Palais n°89 .

Χαρακτηριστικά

• Προέλευση:
• Σιζουόκα, Ιαπωνία

• Χρώμα:
• Πράσινο τσάι

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Ξηρό φύλλο

Εμφάνιση: λεπτά φύλλα σε σχήμα βελόνων

Ρόφημα

Χρώμα: διαφανές πράσινο

Υφή στο στόμα: κρεμώδης

Γεύση: umami

Σημειώσεις: φυτική, ιωδιούχα, έντονα λουλουδάτη (βιολέτα), βουτυρώδης, φρουτώδεις αποχρώσεις, υπόβαθρο βανίλιας

Προτάσεις παρασκευής

Παρασκευάστε αυτόν τον τσάι ζεστό:

Στο σετ γευσιγνωσίας ή στην τσαγιέρα : 2 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα σε νερό 50°C. Στο kyusu ή στο shiboridashi : δόση 10 g τσαγιού για 10 cl φιλτραρισμένου νερού – Πρώτη έγχυση: 50°C για 1 λεπτό – Δεύτερη έγχυση: 50°C για 30 έως 40 δευτερόλεπτα – Τρίτη έγχυση: 60°C για 1 λεπτό – Τέταρτη γεύση (προαιρετικά): 30 λεπτά σε κρύο νερό
Προετοιμασία αυτού του παγωμένου τσαγιού:

Σε τσαγιέρα ή σε καράφα : αφεθείτε 8 g τσαγιού σε 50 cl νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Σύμφωνα με τη μέθοδο kooridashi: αντικαταστήστε το νερό με παγάκια, τα οποία, καθώς λιώνουν, θα παράγουν ένα συμπυκνωμένο και έντονο ρόφημα.
Μαγειρεύοντας αυτόν τον τσάι:

Οι shincha όπως αυτός είναι τόσο λεπτοί που μπορούν να καταναλωθούν σε σαλάτα με shoyu, goma και katsuobushi (σόγια σος, σουσάμι και κατσούο).

Οδηγίες διαλογής

Όλες οι συσκευασίες, είτε είναι ανακυκλώσιμες είτε όχι, πρέπει να τοποθετούνται στον κάδο διαλογής.

Grand Cru: η γεύση του εξαιρετικού

Σπάνια και εφήμερα, τα Grands Crus Palais des Thés είναι το αποτέλεσμα της αλχημείας μεταξύ μιας ποικιλίας τσαγιού, ενός εδάφους και του ταλέντου ενός τεχνίτη-παραγωγού. Προερχόμενα από τους πιο φημισμένους κήπους, συλλεγμένα και επεξεργασμένα με πάθος, τα Grand Crus μας έχουν μοναδική γευστική προσωπικότητα, που αποκαλύπτει όλη τη λεπτότητα της προέλευσής τους.