Περιγραφή
Αυτό το ματέ από τη Βραζιλία είναι ιδιαίτερα στρογγυλό, φρέσκο με πολύ απαλές φυτικές νότες. Το αρωματικό του προφίλ και η ιδιαίτερη διαλογή των φύλλων του το καθιστούν ιδανικό για παραδοσιακή κατανάλωση σε καλέμπα.
Το ματέ είναι ένα αφέψημα που προέρχεται από τη Νότια Αμερική, γνωστό και ως «Chimarrão» ή «τσάι των Ιησουιτών». Το όνομά του προέρχεται από την κέτσουα λέξη «mathi» και αναφέρεται στην κοίλη και αποξηραμένη κολοκύθα που σχηματίζει μια καλέμπα, στην οποία καταναλώνεται παραδοσιακά. Παράγεται από ένα δέντρο, το yerba maté, που ανήκει στην οικογένεια των πρίμων. Αυτό το δέντρο, που κατάγεται από τη Νότια Αμερική, καλλιεργείται σε τέσσερις χώρες: την Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Ουρουγουάη. Για να αναπτυχθεί, χρειάζεται υποτροπικό κλίμα, υγρασία και πολύ ήλιο. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα θερμαίνονται για να σταματήσει η οξείδωση, στη συνέχεια τεμαχίζονται και αποθηκεύονται για μερικούς μήνες για να αποκτήσουν μεγαλύτερη αρωματική συγκέντρωση. Στη συνέχεια, τα φύλλα ταξινομούνται και αναμιγνύονται για να επιτευχθεί η επιθυμητή ποιότητα (με ή χωρίς μίσχους / μεγάλα ή μικρά φύλλα κ.λπ.).
Αρχικά, αποτελούσε το βασικό συστατικό της διατροφής των Ινδιάνων Γκουαράνι λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Φυσικά τονωτικό και ευεργετικό χάρη στην παρουσία καφεΐνης και μετάλλων στα φύλλα του, το ματέ είναι το ιδανικό ρόφημα για την αποκατάσταση μετά από αθλητική άσκηση.
Αυτό το ματέ προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια και έχει πιστοποιηθεί από την Ecocert , έναν ανεξάρτητο εγκεκριμένο οργανισμό ελέγχου.
Ο μύθος του ματέ
Υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από το ματέ. Ένας από τους πιο διάσημους είναι μια ιστορία των Γκουαράνι. Ο μύθος λέει ότι ο θεός Tupú, συγκινημένος από τη φροντίδα που έδειχνε μια νεαρή κοπέλα στον άρρωστο πατέρα της, της πρόσφερε ένα φυτό με μαγικές ιδιότητες: το Yerba Maté. Τα φύλλα αυτού του δέντρου έχουν δύο ιδιότητες: θεραπεύουν τους ανθρώπους και διώχνουν το αίσθημα της μοναξιάς από τις καρδιές τους. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: για να ανταμείψει την καλοσύνη της, ο θεός ανέβασε τη νεαρή κοπέλα στο επίπεδο της θεάς, και αυτή έγινε η Caa-Yarí, η θεά προστάτιδα του ματέ.
Όπως και το τσάι, αυτό το πολύτιμο αμερικανικό φυτό θεωρείται θεϊκό δώρο. Η θεραπεία του πατέρα από τα χέρια αυτής που θα γίνει η θεά Caa-Yarí συμβολίζει τα οφέλη του Yerba Maté.
Η γενναιοδωρία αυτής της νεαρής γυναίκας συμβολίζει επίσης την ανθρώπινη αδελφοσύνη που βρίσκεται στην καρδιά της γεύσης του ματέ, αυτού του φιλικού ποτού που μοιράζεται.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Λικέρ
- Χρώμα: ανοιχτό χρυσό
- Υφή στο στόμα: μεταξένια
- Γεύσεις: γλυκιά
- Αρώματα: ένα ματέ με φρέσκες φυτικές νότες
Χαρακτηριστικά
Μίσχοι: 35% Μεγέθη: μεγάλα φύλλα Ωρίμανση: χωρίς ωρίμανσηΠροτάσεις παρασκευής
Η παραδοσιακή παρασκευή σε καλέμπα ονομάζεται «μάτε Cebado». Πρόκειται για ένα πραγματικό τελετουργικό στη Νότια Αμερική. Το ματέ μοιράζεται παραδοσιακά μεταξύ φίλων που κάθονται σε κύκλο και περνάνε το καλαμπόκι μεταξύ τους. Το πρώτο ματέ πίνεται από τον Cebador (αυτόν που προετοιμάζει το ματέ Cebado), καθώς αυτή η πρώτη προετοιμασία του επιτρέπει να ελέγξει τη σωστή θερμοκρασία του νερού και τη σωστή δοσολογία.
Πέρα από την ισχυρή πολιτιστική του ρίζα, αυτή η παρασκευή έχει ένα διπλό πλεονέκτημα:
– το γεγονός ότι πίνετε το maté σε πολύ συμπυκνωμένη μορφή σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως και πιο έντονα όλα τα οφέλη που περιέχονται στα φύλλα.
– αυτή η παρασκευή επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε τα ίδια φύλλα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και να τα καταναλώνετε μέχρι να εξαντληθεί η γεύση τους. Το ματέ Cebado είναι επομένως οικονομικό.
Για αυτή τη μέθοδο πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια καλέμπα και μια μπομπίλια. Υπάρχουν δύο είδη καλέμπας: οι παραδοσιακές καλέμπες από κολοκύθα και οι καλέμπες από άλλα υλικά εκτός από κολοκύθα. Εάν χρησιμοποιείτε καλέμπα από κολοκύθα, θα πρέπει να την καθαρίσετε πριν από την πρώτη δοκιμή του ματέ.
1/ Γεμίστε την καλέμπα σας κατά τα 2/3 με ματέ.
2/ Αναποδογυρίστε την καλέμπα για να πέσει το ματέ από τη μία πλευρά. Σηκώστε την καλέμπα, τοποθετήστε το καπάκι και εισάγετε τη βομβίγια από την κενή πλευρά.
3/ Προσθέστε νερό που βράζει στους 80°C. Απολαύστε το ματέ όταν το νερό κρυώσει. Επαναλάβετε τις εγχύσεις όσες φορές θέλετε.
Σημείωση: Μερικές σκόνες ματέ μπορεί να περάσουν από το φίλτρο της bombilla κατά την απόλαυση, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό.
Συνταγές & Κοκτέιλ
Μπάρες ενέργειας με ματέ
Μερίδες 1/2
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Δείτε τη συνταγήΟδηγίες διαλογής
Όλες οι συσκευασίες, είτε είναι ανακυκλώσιμες είτε όχι, πρέπει να τοποθετούνται στον κάδο διαλογής.
