Long Jing

Περιγραφή

Γνωστό και με το όνομα «Πηγάδι του Δράκου», το Long Jing είναι ένα από τα πιο φημισμένα και αγαπημένα κινέζικα τσάγια σε όλο τον κόσμο. Προέρχεται από την επαρχία Zhejiang και είναι εύκολα αναγνωρίσιμο χάρη στο χαρακτηριστικό δίπλωμα των φύλλων του, που μιμούνται αυτά του τσαγιού.

Γευστικές νότες

Λικέρ

Χρώμα: χρυσοκίτρινο

Υφή στο στόμα: στυφή γεύση σε όλο το στόμα. Δίνει μεγάλη παρουσία και επίμονη γεύση

Γεύσεις: οξύτητα και ελαφριά πικράδα

Αρώματα: φυτική επίθεση και εξωτικά φρούτα. Λίγες νότες καβουρδισμένου (ψητό κάστανο) και πολύ μεταλλικές

Ωραία διάρκεια στο στόμα με φυτικές νότες γλυκάνισου που θυμίζουν αγκινάρα.

Πολύ ωραία αρμονία μεταξύ των αρωμάτων, της υφής και των γεύσεων.

Προτάσεις παρασκευής

Παρασκευάστε αυτόν τον τσάι ζεστό:

Σε σετ γευσιγνωσίας: 4 λεπτά σε νερό 75°C.

Μπορεί επίσης να απολαυστεί σε Gaiwan με διαδοχικές εγχύσεις 20-30 δευτερολέπτων.

Προετοιμασία αυτού του παγωμένου τσαγιού:

Σε τσαγιέρα ή καράφα: εγχύστε 8 g φύλλων σε 50 cl νερού σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Προετοιμασία αυτού του τσαγιού latte:

Εγχύστε 8 g σε ένα μείγμα 25 cl νερού στους 75°C και 25 cl ζεστού γάλακτος (ζωικού ή φυτικού) για 5 λεπτά. Χτυπήστε με το ηλεκτρικό χτυπητήρι μέχρι να αφρίσει.

Μάθετε περισσότερα για τον τρόπο παρασκευής του latte .

Συνδυασμός τσαγιού και φαγητού

Ανακαλύψτε τον υπέροχο συνδυασμό του Long Jing με ψάρια σε σάλτσα, όπως ο κίτρινος μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η σκυλόψαρα ή ακόμα και η χταπόδια. Ταιριάζει ιδανικά με κατσικίσιο τυρί. Η φρεσκάδα, η πρασινάδα και η όμορφη επίγευση του αναδεικνύουν τα αρώματα ενός Cabécou du Périgord ή ενός Rocamadour.

Συνταγές & Κοκτέιλ

Ραβιόλι με κολοκύθα, φασκόμηλο, κατσικίσιο τυρί και φουντούκια, ζωμός Long Jing

Για 4 άτομα

Πιάτο

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Δείτε τη συνταγή

Συστατικά

πράσινο τσάι (Κίνα)

Οδηγίες διαλογής

Όλες οι συσκευασίες, είτε είναι ανακυκλώσιμες είτε όχι, πρέπει να τοποθετούνται στον κάδο διαλογής.