Τσάι από την Κίνα
Η Κίνα, η γενέτειρα του τσαγιού και ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο, προσφέρει τη μεγαλύτερη ποικιλία τσαγιού στον κόσμο. Ανακαλύψτε την ιστορία της και μερικά από τα εμβληματικά τσάγια της Μέσης Αυτοκρατορίας. Τα τσάγια μας από την Κίνα 
Η γενέτειρα του τσαγιού
Η γέννηση του τσαγιού χρονολογείται πριν από περίπου 5.000 χρόνια. Σύμφωνα με τον μύθο, το 2737 π.Χ. ο αυτοκράτορας Shen Nong ανακάλυψε το ρόφημα. Δηλητηριασμένος και στα πρόθυρα του θανάτου, έβρασε νερό. Μερικά φύλλα έπεσαν στο φλιτζάνι του. Τότε τον κατέκλυσε η γεύση και η ευεξία που του πρόσφερε αυτό το απροσδόκητο ρόφημα, το οποίο τον βοήθησε να αποτοξινωθεί.Με την πάροδο του χρόνου και των δυναστειών, η παρασκευή του τσαγιού συνέχισε να εξελίσσεται. Αρχικά βράζονταν κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ (618-907), πριν χτυπηθεί μέχρι να αποκτήσει αφρό κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Σονγκ (960-1279). Τελικά καταναλώθηκε με τη μορφή φύλλων που εγχύθηκαν κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ (1368-1644).
Τα εμβληματικά τσάγια
Στην Κίνα, κάθε περιοχή διαθέτει μια συγκεκριμένη παραδοσιακή τεχνογνωσία. Το πράσινο τσάι αντιπροσωπεύει σχεδόν το 75% της παραγωγής της, έναντι 20% μαύρου και σκούρου τσαγιού και 5% Oolong. Τα άλλα τσάγια, λευκά και κίτρινα, είναι περιθωριακά.- Τα πράσινα τσάγια της Κίνας προσφέρουν μια πολύ μεγάλη ποικιλία φύλλων και αρωμάτων. Αρκεί να επισκεφθεί κανείς τις επαρχίες Fujian, Zhejiang και Anhui για να το διαπιστώσει. Για παράδειγμα, η επαρχία Zhejiang είναι ιδιαίτερα γνωστή για τα πράσινα τσάγια της, όπως το Long Jing , ένα χειροποίητο πράσινο τσάι που οι Κινέζοι εκτιμούν περισσότερο από κάθε άλλο. Τα πιο διάσημα και πολυαναμενόμενα από τους λάτρεις του τσαγιού είναι τα πράσινα τσάγια της άνοιξης (Pre Qing Ming, η συγκομιδή στην αρχή της σεζόν).
- Τα μαύρα τσάγια παράγονται κυρίως για εξαγωγή. Προέρχονται από τις περιοχές Yunnan, Anhui, Fujian, Jiangxi και Sichuan. Σύμφωνα με έναν μύθο, το μαύρο τσάι είναι το τυχαίο αποτέλεσμα της ζύμωσης ενός φορτίου κιβωτίων πράσινου τσαγιού κατά τη διάρκεια ενός πολύ μακρύ ταξιδιού στη θάλασσα. Μεταξύ των πιο διάσημων μαύρων τσαγιών, το Grand Yunnan Impérial , με το λουλουδάτο και γλυκό άρωμά του, είναι ένα απολαυστικό τσάι για το πρωί. Το Qimen , που πήρε το όνομά του από μια μικρή πόλη της επαρχίας Anhui, είναι επίσης ένα κλασικό τσάι που εκτιμάται για την φινέτσα και την λεπτότητά του.
- Τα Oolong , που οι Κινέζοι χαρακτηρίζουν ως μπλε-πράσινα, είναι τσάγια με βαθμό οξείδωσης που κυμαίνεται από 15% (πιο λουλουδάτο) έως 70% (πιο ξυλώδες). Σχετικά χαμηλά σε θεΐνη, απολαμβάνονται από το πρωί έως το βράδυ. Ένα παράδειγμα; Το Tie Guan Yin , ένα oolong τυλιγμένο σε σφαιρίδια που προέρχεται από την περιοχή Fujian, είναι δημοφιλές για τις νότες του που θυμίζουν κανέλα, γλυκόριζα και ξυλώδη αρώματα.
- Τα Pu Erh είναι τα πιο γνωστά από τα σκούρα τσάγια. Υπάρχουν δύο τύποι: το Pu Erh Sheng (γνωστό ως «ωμό»), ένα τσάι που έχει υποστεί φυσική μεταζύμωση, και το Pu Erh Shou (γνωστό ως «μαγειρεμένο»), ένα τσάι που έχει υποστεί επιταχυνόμενη ζύμωση. Πρέπει επίσης να συμπεριλάβουμε το Mao Cha , ένα τσάι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Pu Erh, είτε είναι ωμό είτε μαγειρεμένο. Τέλος, μπορεί κανείς να βρει Pu Erh σε φύλλα – όπως το Pu Erh Impérial , ένα πολύ δυνατό τσάι που θυμίζει υγρή γη και φλοιό τούβλων – ή σε συμπιεσμένα κέικ όπως το Qi Zi Bing Cha , ένα τσάι που αρέσει στους λάτρεις του για την απαλότητα των αρωμάτων του.
- Οι καπνισμένοι τσάι είναι τσάι των οποίων τα φύλλα έχουν στριφτεί και καπνιστεί. Στην Κίνα, παράγονται στην επαρχία Fujian, προέρχονται από Souchong (μεγάλα φύλλα χαμηλής ποιότητας) και καπνίζονται με ρίζα ερυθρελάτης. Έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θεΐνη, είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και μπορούν να συνοδεύσουν ένα γεύμα ή ένα αλμυρό πρωινό.
- Τέλος, σπανιότερα στην Κίνα συναντάμε κλασικά λευκά και κίτρινα τσάγια – όπως το Bai Mu Dan , με ξυλώδη γεύση που θυμίζει ώριμα φρούτα του φθινοπώρου – και διάσημα όπως το Aiguilles d’Argent, ένα λευκό τσάι που αποτελείται από νεαρά μπουμπούκια των οποίων τα φύλλα μοιάζουν με βελόνες.
- Best-seller
.product-image-container-792 { width: 216px; } .product-image-container-792 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; } Long Jing
Πράσινο τσάι από το Zhejiang – Κίνα Αυτό το διάσημο πράσινο τσάι προσφέρει ένα σύνθετο αρωματικό μπουκέτο με νότες φυτών, ορυκτών και κάστανου… Σακουλάκι χύμα 100g Σακουλάκια μουσελίνας x20 Μεταλλικό κουτί 100g Σακουλάκι χύμα 500g Σακουλάκι χύμα 1kg Προηγούμενες συσκευασίες Επόμενες συσκευασίες 16,50 € 16,50 € / 100g Προσθήκη Σύντομα διαθέσιμο - Best-seller .product-image-container-798 { width: 216px; } .product-image-container-798 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Pu Erh Impérial
Σκούρο τσάι από την Κίνα, Yunnan Πολύ γνωστός στην Κίνα για τα πολλά οφέλη του, αυτός ο σκούρος τσάι με έντονες νότες υπορόφου είναι … Σακουλάκι χύμα 100g Σακουλάκια μουσελίνας x20 Μεταλλικό κουτί 100g Σακουλάκι χύμα 500g Σακουλάκι χύμα 1kg Προηγούμενες συσκευασίες Επόμενες συσκευασίες 12,50 € 12,50 € / 100g Προσθήκη Σύντομα διαθέσιμο
Λίστα κατηγοριών της ανάρτησης: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το τσάι
Σχετικά άρθρα
